盘点的原则
1. 真实：要求盘点所有的点数、资料必须是真实的，不允许作弊或弄虚作假，掩盖漏洞和失误。
2．准确：盘点的过程要求是准确无误，无论是资料的输入、陈列的核查、盘点的点数，都必须准确。
3． 完整：所有盘点过程的流程，包括区域的规划、盘点的原始资料、盘点点数等，都必须完整，不要遗漏区域、遗漏商品。
4． 清楚：盘点过程属于流水作业，不同的人员负责不同的工作，所以所有资料必须清楚，人员的书写必须清楚，货物的整理必须清楚，才能使盘点顺利进行。
5． 团队精神：盘点是全店人员都参加的营运过程。为减少停业的损失，加快盘点的时间，超市各个部门必须有良好的配合协调意识，以大局为重，使整个盘点按计划进行。

盘点的基本概念
1． HHT：电脑设备的一种。可以储存商品的资料和数据，相当于输入终端记忆器。与主机联网后，可以将数据传输给主机进行处理。
2． 初点：第一次进行的商品点数。
3． 复点：第二次进行的商品点数。
4． 抽点：对已经经过复点的商品进行抽查点数。
5． 三点：在二次盘点计数后，不能一致的商品，进行第三次或多于第三次的点数。
6． 点数单位：商品在点数时的计数单位。
7． 正常陈列区：指商品正常陈列销售的货架的区域总称。
8． 货架库存区：指商品正常陈列销售的货架上方用来存放商品库存区域的总称。
9． 后仓：指非销售区域的仓库。
10． 周转仓：指收货部临时用于存放商品库存的区域。
11． 控制台：在盘点进行中，设置的盘店控制中心。
12． 锁库：电脑中心对系统的数据库进行“锁住”的动作。锁库后系统不能收货和销售，不接受任何数据的更改。
13． 系统陈列图：将楼面的陈列图按盘点程序输入电脑系统中。

    盘点的总流程
如下是门店盘点的总流程：

总部盘点通知
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门店盘点小组的成立
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盘点准备工作计划
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盘点区域的规划
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陈列图的确认
↓　↓　↓　↓　↓　↓
准备文具　准备盘点表　设置盘点图　人员安排　商品整理　盘点培训
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库存区预盘点
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停止营业
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陈列区盘点
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盘点结果的确认
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盘点结束

程序解释：
◇ 总部盘点通知：总公司营运部下达所有下属门店本营运年度的盘点安排，确定具体的盘点时间，组织财务、审计、监盘小组到门店参与、监督门店的年度盘点。
◇ 门店盘点小组的成立：门店在接到总部的通知后，提前于盘点日一个月前成立门店的盘点小组，全面进行年度盘点的准备工作。
◇ 盘点准备工作计划：用倒计时的方式将盘点所需要进行的工作以清单的形式列印出来。
◇ 盘点区域的规划：将所有需要盘点的区域进行编号规划，将不需要盘点的区域划分出去。
◇ 陈列图的确认：对整个门店所有需要盘点的区域的陈列图进行确认，并输入电脑系统。
◇ 准备文具：准备所有盘点需要的文具、用具等。
◇ 准备盘点表：在库存区预盘点之前，将所有的盘点表审核、准备完毕。
◇ 设置盘点图：将门店所有陈列区域的商品陈列图设置到电脑系统中。
◇ 人员安排：安排所有参加库存区盘点、陈列区盘点的人员，以及盘点指挥中心和盘点资料处理中心的人员。详细到如工作时间、就餐时间、报道地点等。
◇ 商品整理：在盘点进行前，对销售区域、库存区域的所有属于盘点的商品进行整理，使其符合盘点的要求。
◇ 盘点培训：组织对盘点小组人员的培训、管理层的培训、参加盘点人员的培训。
◇ 库存区预盘点：盘点日前一天对整个门店的库存区域进行提前盘点，但资料与陈列区的盘点资料一起输入。
◇ 停止营业：盘点前2小时门店停止营业，盘点公告则在一周前以广播、告示等方式知会顾客。
◇ 陈列区盘点：关店后进行陈列区的盘点。
◇ 盘点结果的确定：将陈列区、库存区的所有盘点数据输入电脑中心进行处理，并对差异报告进行分析、重盘等，最终确定本次的盘点库存金额，由财务部计算本营运年度的盘点损耗率。
◇ 盘点结束：盘点结束后，立即进行开店营业的恢复工作。包括系统恢复、收货恢复、楼面恢复以及盘点小组的收尾工作等。