商品的损耗是指帐面金额与实盘金额的差，商品损耗是超市的一大克星，所以，了解商品损耗的原因，并严格加以控制，可以说是提高经营业绩的一条捷径，这是因为我们的利润较低，损耗一件，我们公司就必须卖出九件甚至更多。

1、  商品损耗的原因

    商品损耗大致可以分为五类，即作业错误、偷窃、意外损失、生鲜处理不当和其他损耗。在我国，在各类损耗中大部分是由作业错误、偷窃（内部员工偷窃和外部顾客偷窃）和意外损失导致的，所以，防损应以加强内部人员管理、保卫工作及作业管理为主。

2、  作业错误引起的损耗主要表现及处理

（1）    验收不当的损耗：

    验收不正确便会产生损耗，如品名、数量、重量、价格、有效期限、品质、包装、规格、单位、发票金额不符，未验收或未入库。

（2）    退货处理不当的损耗：

    未及时处理，以致过期；退货未与财务单位结合，以致退货后无货款可扣或退货款难以收回，导致坏帐损失。

（3）    变价损耗：

    新旧标签同时存在：POP、价格卡、电脑价格与标签价格不一致；促销后未恢复原价；变价权限管制不严。

（4）    销售退回损耗：

    物价卖出，原售价退回；销售退回商品未办理进货退回；销售退回商品未妥善保管。

（5）    自用品领用损耗：

    领用未登记；使用不节制。

（6）    兑换券、赠品管理不当的损耗；

兑换券、赠品未妥善保管。

（7）    自行采购商品损耗：

 用现金采购的自采商品未经过正常的验收手续。

（8）外卖、外送损耗：

    未经检查而带出；未开发票；未先收现金。

（9）    坏品处理损耗：

    未登记；未确实验数；未及时办理退货。

（10）    收银作业损耗：

    收付错误；结帐错误；收到假钱；收到废支票。

（11）    盘点损耗：

    货号、单位错误；数量少盘；品项漏盘。

（12）    商品有效期管理不当的损耗：

    进货验收期限未确定；有效期检查不及时；快过期商品未能及时作出处理。

（13）      POS系统使用不当的损耗：

    后台电脑主档价格与价格标签不一致，条码阅读有误；条码标签贴错。

    作业引起的损耗，一般都是由于员工没有按照工作程序来作业而形成的，可通过加强训练培训，加强工作检查，提高员工的工作责任心来避免这些损耗，而且这些损耗都好辩别，易发现，容易防范，而最不容易防范、判断和片的是偷窃损耗。

3、  偷窃引起的损耗的种种表现和片方式

3-1、顾客偷窃

（1） 对于客的偷窃我们必须谨慎处理，一是必须减少我超市的损失；二是要避免我们处理失误而造成对超市形象的损坏和法律的索赔。所以我们在经营超市时也同样要树立法律观念。1993年我国已制订了《中华人民共和国消费者权益保护法》，本法所规定的消费者的权利共有九项：

l        消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全，不受损害的权利（即安全权）；

l        消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利（即了解权）；

l        消费者享有自主选择商品或者服务的权利（即选择权）；

l        消费者享有公平交易的权利（即公平权）；

l        消费者因购买、使用商品或者接受服务受到人身、财产损害的，享有依法获得赔偿的权利（即索赔权）；

l        消费者享有依法成立维护自身佥权益的社会团体的权利（即组织权）；

l        消费者享有获得有关消费和消费者权益保护方面的知识的权利（即认知权）；

l        消费者在购买、使用商品和接受服务时，享有其人格尊严、民族风俗习惯得到尊重的权利（即尊重权）；

l        消费者享有对商品服务以及保护消费者权益工作进行监督的权利（即监督权）。

    本法还规定了经营者的义务、国家对消费者佥权益的保护、消费者的组织、争议的解决、法律责任等内容，服务人员及公司的各级管理人员都液压当全面了解、准确理解、依法经营。

（2）    顾客偷窃的种种形式

l        随身夹带

    随身夹带主要发生在春、秋和冬季，因为这个时期顾客穿的衣服比较多，容易夹带一些体积较小、价值较高的商品，如小盒化妆品、参茶、电池等，主要形式是放在口袋中，装入西服或风衣里，长裙内穿有扎口的裤子，放入里面；另外，我们也要防止有些顾客将超市内的鞋或衣服换穿在自己身上带出商品。                                                                                                                              

l        皮包夹带、购物袋夹带

    有些超市，顾客是可以带包进入购物的，这比较容易使一些顾客将偷窃的商品放入包内，所以现在大部分超市都在入口处有行李寄存处，是不可以将包带入超市购物的。

l        换标签

    我们超市一般用POS收款系统，而有些商品本身没有条码而是我们自己编写的，这就会使一些顾客将价钱高的商品换上价钱低的条码标签。另外，没有POS系统的，用一般收款机的就要注意价钱标签是否被更换，这就需要收银员对商品价钱的熟悉，从而避免此情况。

l        换包装盒

    将价格低的包装盒放入价格高的产品，这种情况理货员必须要注意查场，从而避免。

l        偷吃

    偷吃的对象一般是饲料、小的食品、熟食品等，在超市的死角或洗手间内。

（3）    对偷窃事件的处理

    易发偷窃的场所；成为死角；看不见的场所；易混杂的场所的场所；照明较暗的场所；通路狭小的场所；商品陈列杂乱的场所。

顾客偷窃的防止；尽管超市偷窃是全球性的管理难题，但采取一些必要的防范措施，还是有一定的成效的。

l        禁止顾客携带大型背包或手提袋入内，请其存放于服务台；

l        顾客携带小型背包或店内的包装袋入内购物时，应留意其购买行为；

l        定期对员工进行防盗教育和训练，如定期派员工做便衣；观察顾客的行为等；

l        加强卖场巡视，尤其要留意死角和多人聚集之处；

l        注意由入口处出去的顾客；

l        顾客边走边吃东西时，应委婉口头提醒，请其至收银台结帐；

l        有团体客人结伴入店时，应随时注意，有可疑情况时，可主动上前服务；

l        条码纸、打价纸要妥善保管，并要有割痕，以免给人有可乘之机；

l        几个人同时进店，有时让服务员解释或帮助从而引开员工的注意力，而另几个进行偷窃；

l        安装防盗镜，有条件的可装置电子监视系统和未付款报警系统，可监视有无偷窃或顾客故意损坏商品；

l        将洗手间设于超市外部，以防止顾客在洗手间内偷吃或做手脚。

（4）    偷窃行为的界定

    偷窃行为不可以轻易判定，有一种观点认为：宁可放走一百，也不可错抓一个。下述情况可视为偷窃：

l        存心不付款；

l        带着未付款的商品走出店外；

l        隐藏商品；

l        在超市内吃东西而后不付款；

（5）    顾客偷窃事件的处理方法是：

l        在认定偷窃之前给予顾客有表示“购买”的机会，具体的办法是对隐藏商品的顾客说：“您要XX商品吗”；“让我替您包装商品”等。若在收银台时则说：“您是否忘了付款”等，再一次提醒顾客“购买”。

l        如果提醒之后顾客仍无购买的意思，则要以平静的声音说“对不起，有些事情想请教您 ，请给我一点时间”，将其带入办公室，请主管或经理一同参与，并做适当的处理；

l        在处理偷窃事件时，不要把顾客当作“窃贼”，讲话要冷静、自然，尽可能往顾客“弄错”的角度去引导其“购买”，不要以“调查的态度来对待顾客，不要让店内的其他顾客有不愉快的感觉。

l        如果误会了顾客，应向顾客郑重地表示道歉，并详细说明错误发生的经过，希望能获得顾客的理解，必要时应亲自到顾客家中致歉。

3-2厂商偷窃

    厂商偷窃一般比较少发生，但有时也会发生，也必须注意，以下是其偷窃的三种形式：

l        随身夹带：

l        随同退货夹带；

l        与员工勾结实施偷窃；

3-3员工偷窃

（1）    员工偷窃的表现形式

l               随身夹带；

l               皮包夹带；

l               购物袋夹带；

l               废物箱（袋）夹带：

l               高价低标；

l               偷吃；

l               将用于顾客兑换的奖品、赠品占为己有；

l               与亲友串通，购物未结帐或金额少打；

l               利用顾客未取的帐单作为废帐单。

（2）    员工偷窃事件的防止

    顾客偷窃往往是直接拿取商品而不结帐，而员工偷窃有多种表现形态，如内外勾结、监守自盗、直接拿取货款，利用上下班，夜间工作直接拿取商品等等，因此要制订严格的内部管理措施。

l        检查现金报表，主要有：现金日报表、现金损失报告表、现金投库表、营业状况统计表、换班报告表、营业销售日报表、营业销售月报表等；

l        检查商品管理报表，主要有；商品订货薄、商品进货统计表、商品进货登记表、换班报告表、营业销售日报表、、营业销售月报表等；

l        员工监守自盗须制订处罚办法，并公布周知，严格执行；

l        员工购物应严格规定时间，方式及商品出入手续；

l        严格要求员工上下班时从规定的出入口出入，并自觉接受检查；

l        夜间作业时，应由店第指定相关人员，负责看守公司财产及商品；

3-4意外事件引起的损耗主要有：

（1）    自然意外事件：水灾、火灾、台风、停电、老鼠咬等；

（2）    人为意外事件：抢劫、夜间偷盗、诈骗，使用假人民币、假支票（一定要注意周六和周日使用的支票，因银行不上班无法核查支票真伪）。

3-5生鲜处理不当引起的损耗主要有：

（1）    加工过程原材料浪费严重；

（2）    商品鲜度管理不佳，如温度管理不当，陈列方法不当，陈列设备不好，未

 做好加工处理。

3-6其它损耗：如厂家调整价格，而公司不及时反应等

    以上是各种损耗的表现形式，另外损耗对于超市来说是不可避免的，但公司需要根据销售额、利润等订一个标准，即合理损耗率和反常损耗率，同时对于损

耗要查明原因进行防范及处理。